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Négatif́ Selon 1994 à Niigata au Japon, Ryuya a été inspiré par Jacques puis Laurent Pourcel, pionniers en tenant cette cuisine moderne, qui l’ont accueilli dans à elles hôtel Sens & Saveurs à Tokyo. Chef depuis 10 année au sein avec celui dernier, ton identité culinaire s’articule tout autour en même temps que la découverte en même temps que cette food culture du Japon, retranscrite dans l’assiette.